归蜀花园餐厅

川菜特点是突出麻，辣，香，鲜，味厚！重用"三椒"（辣椒，花椒，胡椒）和鲜姜。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，尤为小煎、小炒、干蝙和干烧有其独道之处。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著 称并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。川菜是历史悠久，地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有料一菜一格，百菜 百味、清鲜醇浓，麻辣辛香热之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出"食在中国，味在四川"的赞叹。